Poznámky k degustaci: Světle zlatý odstín s některými zelenými odlesky. Ve vůni víno vykazuje intenzivní aroma bílých květů a bílého ovoce (hrušek), velmi charakteristické pro vinnou odrůdu.
Detailní popis produktu
Původ Domaine des Vercheres viděl několik generací rodiny Dupuis. Andre Dupuis, kterému pomáhají jeho dva synové, Jean-Christophe a Rémi, obhospodařuje celkem asi 27 hektarů vinic rozmístěných v obcích Mancey a Royer. Chardonnay je osázeno na 6,57 hektarech plochy Domaine, s pozemky v „En Chavy“, „Les Ingrains“, „Sur I' Ouche“, „Les Verchères“ a „En Paillousin“ v Royer a v „Les Cras“. du Haut“ a „Sur les Devants“ v Mancey. 90 % vinic je osázeno klasickou odrůdou Chardonnay a zbylých 10 % je osázeno Chardonnay Muscaté.
Nejmladší z rév jsou staré 15 let a nejstarší 37 let.
Pozemky jsou jílovito-vápenec typu „terre blanche“ (pokryté malými bílými oblázky) v Royer a červené půdy v Mancey. Jsou orientovány na jihovýchod v nadmořské výšce asi 300 m.
Vinifikace Sklizené hrozny jsou pečlivě transportovány do vinařství, kde projdou rychlým a velmi šetrným lisováním, aby se zajistilo, že šťáva vyteče. Šťáva z konce lisování je eliminována. Fermentace je řízena teplotou (pod 20°C), aby se zachovalo aroma. Část vína kvasí ve velkých 300 litrových dubových kádích po dobu 6-8 měsíců. Plnění do lahví probíhá na jaře po sklizni.
Bourgogne white se bude dobře kombinovat se studenými nebo teplými vepřovými jídly (uzeniny z drobů) a také s rybami vařenými na másle. Křupavé a svěží, krásně se hodí ke korýšům a měkkýšům.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Bílá vína |
|---|---|
| Hmotnost: | 1.5 kg |
| Objem: | 0,75 l |
| Původ: | Francie , Bourgogne |
| Označení: | AOC Bourgogne |
| Obsah alkoholu: | 12,5 % |
| Archivace: | 2-5 let |
| Odrůda: | Chardonnay |
| Kategorie: | Bílá vína |
|---|---|
| Hmotnost: | 1.5 kg |
| Objem: | 0,75 l |
| Původ: | Francie , Bourgogne |
| Označení: | AOC Bourgogne |
| Obsah alkoholu: | 12,5 % |
| Archivace: | 2-5 let |
| Odrůda: | Chardonnay |
DOMÉNA
Les Verchères je vesnička uhnízděná v údolí Royer v srdci apelace Mâcon Mancey.
Zde rodina Dupuisových po 3 generace obdělávala 27 hektarů vinic.
Vinice jsou osázeny odrůdami Chardonnay (13 ha), Gamay (8 ha), Pinot Noir (5 ha) a
Aligoté (1 ha).
Bílé víno Mâcon-Villages pochází efektivně z Royerových „terres blanches“, ale
červené Mâcon Mancey preferuje červené půdy „Les Cras“. „Terroir“ je orientován
na jih-jihovýchod, kde skalní podloží proráží povrch a přirozeně snižuje výnosy.
VINEYARDS
Domaine je neobvyklá v tom, že praktikuje mulčování slámou. Na některých pozemcích
se řádky pokryté slámou, pokládané každý rok v listopadu, střídají s řádky osázenými trávou.
Kromě přidání humusu si Remi Dupuis všiml, že jeho půdy jsou lépe provzdušněné a mají
větší mikrobiální život.
Díky této praxi prakticky vyloučil používání herbicidů a hnojiv.
Pozitivní dopad na životní prostředí je zřejmý.