Vyrobeno pouze 1.000 láhvi a je to mimořádné St. Aubin
Degustační poznámky: Víno je svítivě světle žluté barvy se zlatými odlesky. Vůně je příjemná a intenzivní, vykazuje komplexní škálu, zejména bílé květinové a toastové tóny charakteristické pro hrozny Chardonnay. Víno je na patře dobře zakulacené, s chutí bílého ovoce a minerálními podtóny a má svěží ovocný, přetrvávající závěr.
Příjemné pití v prvních dvou letech, ale nejlépe, když je stanoveno na sedm až deset.
Detailní popis produktu
Typ půdy: jílovito-vápencové
Poloha: Pozemek je v zadní části pozemku a je orientován na jihovýchod.
Stáří révy: vysazeno v roce 1986
Odrůda hroznů: Chardonnay
Vinifikace a stárnutí Po ruční sklizni se hrozny třídí na vibračním stole, aby se odstranily suché bobule, zbytky listů a stopky. Poté přejdou na jiný třídicí stůl, kde se odstraní všechny hrozny, které jsou nezralé, poškozené nebo vykazují známky hniloby. Fermentace začíná pomalu, za použití nativních kvasinek. Víno následně zraje v dubových sudech po dobu 12 měsíců.
Párování jídla a vína Hodí se k sushi, hřebenatkovému quiche nebo jakékoli rybě s pevným masem.
Teplota podávání Mezi 12 a 14°C.
| Kategorie: | Bílá vína |
|---|---|
| Původ: | Francie , Bourgogne |
| Označení: | AOC Saint-Aubin 1er Cru |
| Objem: | 0,75 l |
| Archivace: | 7-10 let |
| Obsah alkoholu: | 13,5 % |
| Odrůda: | Chardonnay |
| Produkce: | 1.000 lahví |
PŮSOBNOST
Statek Miolane, spravovaný okouzlujícím a výkonným duem, je starobylý rodinný podnik,
který se dědí z generace na generaci. Patrick Miolane převzal kontrolu v roce 1983,
ve věku dvaceti let, a nyní spolupracuje se svou dcerou Barbarou, která se k týmu připojila
v roce 2005.
Po studiu na zemědělské škole Grandchamp získala Barbara zkušenosti s vinařstvím na
jiných pozemcích, nejprve v Chassagne-Montrachet, poté v oblasti Loiry a nakonec ve
Spojených státech. „Bylo pro mě důležité vidět, jak se věci dělají jinde,“ vysvětluje Barbara.
„Je toho hodně, co se můžeme naučit od ostatních, zejména pokud jde o komerční stránku
podnikání. Měl jsem také příležitost ochutnat mnoho různých vín a to mi pomohlo rozhodnout se,
co chci tady na rodinném statku dělat.“
Otec a dcera obhospodařují devět hektarů vinic v Saint-Aubin, vesnici v prestižní oblasti
Côte des Blancs. Přestože je toto panství úzce ztotožňováno s apelací Saint-Aubin,
zasahuje také do sousedních obcí Chassagne-Montrachet a Puligny-Montrachet.
Pěstuje převážně bílá vína a produkuje širokou škálu apelací, od Bourgogne aligoté
po premiers crus.
