Poznámky k degustaci: Pěkná rubínově červená barva. Nos ukazuje červené a černé plody, zralé a bohaté. Ústa jsou plná, s vláčnou strukturou, komplexní a plná chuti. Je koncentrovaný a masitý, ale také plný jemnosti a elegance. Dobrá perzistence a dobrý potenciál ke stárnutí díky pěkné rovnováze mezi koncentrací a strukturou tříslovin.
Detailní popis produktu
Původ Vesnice Ladoix, pojmenovaná „Les Carrières“ (orientace z východu na jihovýchod). Na hranici Corton a Corton Charlemagne, na štěrkové půdě. Tento pozemek se nachází na úpatí starého lomu a má velmi zvláštní mikroklima. Sluneční teplo, uložené ve skále, je odesíláno po západu slunce, což je velmi potřebné pro výjimečnou zralost.
Vinifikace: Hrozny jsou ručně sbírány a přivezeny do sklepa v sběracích boxech. Sklizeň je zcela zbavena stopek a bude kvasit v otevřené kádi po dobu 8 až 10 dnů. Čepice děrování dvakrát denně, stejně jako pumpování přes.
Fermentace trvá od 8 do 12 dnů v závislosti na ročníku. Proces lisování je pneumatický. Zrání probíhá v dřevěných sudech po dobu 18 měsíců (20% nový dub, až 5 let starý), ve dvou různých částech se stočením po jablečno-mléčné fermentaci.
Dobře se hodí ke zvěřině , marinádě a jemným sýrům.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Červená vína |
|---|---|
| Hmotnost: | 1.5 kg |
| Původ: | Francie , Bourgogne |
| Označení: | AOC Ladoix |
| Objem: | 0,75 l |
| Archivace: | 3-12 let |
| Obsah alkoholu: | 14,10% |
| Odrůda: | Pinot Noir |
| Kategorie: | Červená vína |
|---|---|
| Hmotnost: | 1.5 kg |
| Původ: | Francie , Bourgogne |
| Označení: | AOC Ladoix |
| Objem: | 0,75 l |
| Archivace: | 3-12 let |
| Obsah alkoholu: | 14,10% |
| Odrůda: | Pinot Noir |
Jedná se o rodinný majetek o rozloze přibližně 15,5 hektarů vinné révy,
který se nachází v severní části Côte de Beaune (zahrnující apelace Chorey,
Savigny, Aloxe-Corton a Ladoix), v Ladoix, jen na dohled od hranice Côte de Nuits.
Produkce je převážně červená z 13,5 hektaru Pinot Noir, 1,5 hektaru Chardonnay
a půl hektaru Aligoté. Doménu řídí Pierre, jeho žena Edith a jeho bratranec Emmanuel. Edmond,
i když je nyní v důchodu, nadále poskytuje neocenitelnou podporu, ať už předává rady nebo
podává pomocnou ruku, když je potřeba.
Nemovitost se postupem času vyvíjela přizpůsobením se ekonomickým,
technickým a sociálním výzvám. Za posledních 30 let se domaine vrhlo na komercializaci
své sklizně (která je vždy 100% plněna na místě) a podpořila růst provedením některých
klíčových investic (do vybavení, budov a komerční infrastruktury).
Aby rodina prokázala svůj respekt k životnímu prostředí a interakci mezi člověkem
a přírodou, pustila se do vytváření integrované vinohradnické politiky a v roce 2007
byla odměněna certifikátem Agriculture Raisonnée. Určitě se jedná o dlouhodobý projekt.
Například: nalezení správné rovnováhy mezi pronikáním plevele a zdravým růstem révy.
K udržení této rovnováhy používají vhodné metody (pomocí přípravků na ochranu rostlin,
hnoje, přípravků šetrných k révě atd.). Přijetím této filozofie se réva rozvíjí v harmonii
s okolím (tedy s florou a faunou), a tak umožňuje růst výjimečných hroznů, které jsou
zdravé a schopné dosáhnout maximální zralosti. Uplatněním těchto vůdčích zásad
nevyžaduje výroba vína v tomto zařízení žádné posilování, aby mohla dodávat kvalitní
vína obdařená krásnými osobnostmi.