TOP VÍNO ZE SVĚTOZNÁMÉ APELACE.
Důrazně doporučujeme .
Vyrobeno pouze 4.000 láhvi
Toto Chassagne-Montrachet má zářivou světle žlutou barvu se zlatými odlesky.
Nos je bohatý na bílé květinové tóny. Na patře je výrazná minerální kvalita
terroiru ale víno má jemný, kulatý závěr.
Detailní popis produktu
Půda: jílovitý vápenec.
Poloha: Pozemek se nachází na úpatí svahu, v blízkosti oblastí Champ Gain a Cailleret Premier cru.
Stáří révy: vysázeno v letech 1985 a 1990
Odrůda hroznů: Chardonnay
Vinifikace a stárnutí Po ruční sklizni se hrozny třídí na vibračním stole, aby se odstranily suché bobule, zbytky listů a stopky. Poté přejdou na jiný třídicí stůl, kde se odstraní všechny hrozny, které jsou nezralé, poškozené nebo vykazují známky hniloby. Zdravé hrozny jsou lisovány, aby se usnadnilo získání barvy a chuti. Před přechodem do kádě se hrozny odstopkují: odstranění stopek snižuje svíravost budoucího vína.
Fermentace začíná pomalu za použití nativních kvasinek a pokračuje po dobu 15 až 20 dnů. Víno následně zraje v sudech po dobu 36 měsíců.
Archivace: Toto víno se může pít v prvních dvou letech, ale nejlépe je uchovávat 7 až 10 let.
Párování jídla a vína Toto víno se hodí k rybě nebo k talíři sushi-sashimi.
Teplota podávání Mezi 12 a 14 °C.
| Kategorie: | Bílá vína |
|---|---|
| Původ: | Francie , Bourgogne |
| Označení: | AOC Chassagne-Montrachet |
| Objem: | 0,75 l |
| Archivace: | 7-10 let |
| Obsah alkoholu: | 13,5 % |
| Odrůda: | Chardonnay |
PŮSOBNOST
Statek Miolane, spravovaný okouzlujícím a výkonným duem, je starobylý rodinný podnik,
který se dědí z generace na generaci. Patrick Miolane převzal kontrolu v roce 1983,
ve věku dvaceti let, a nyní spolupracuje se svou dcerou Barbarou, která se k týmu připojila
v roce 2005.
Po studiu na zemědělské škole Grandchamp získala Barbara zkušenosti s vinařstvím na
jiných pozemcích, nejprve v Chassagne-Montrachet, poté v oblasti Loiry a nakonec ve
Spojených státech. „Bylo pro mě důležité vidět, jak se věci dělají jinde,“ vysvětluje Barbara.
„Je toho hodně, co se můžeme naučit od ostatních, zejména pokud jde o komerční stránku
podnikání. Měl jsem také příležitost ochutnat mnoho různých vín a to mi pomohlo rozhodnout se,
co chci tady na rodinném statku dělat.“
Otec a dcera obhospodařují devět hektarů vinic v Saint-Aubin, vesnici v prestižní oblasti
Côte des Blancs. Přestože je toto panství úzce ztotožňováno s apelací Saint-Aubin,
zasahuje také do sousedních obcí Chassagne-Montrachet a Puligny-Montrachet.
Pěstuje převážně bílá vína a produkuje širokou škálu apelací, od Bourgogne aligoté
po premiers crus.
