Domaine du Meix - Foulot

"Země nedědíme od našich rodičů, půjčujeme si ji od našich dětí." 
Antoine de Saint Exupery.

Domaine du Meix Foulot s touto filozofií nemohla více souhlasit. 

V Burgundsku máme úžasnou hodnotu, pokud jde o náš terroir.
 Máme povinnost ji uchovávat a zachraňovat. Musíme to respektovat a chránit.

Abychom podtrhli plný výraz terroir a zároveň respektovali život půdy, strávili jsme mnoho 
let pečlivou obděláváním půdy, abychom umožnili kořenům vinné révy čerpat ze země to,
 co potřebují.

Vinná réva tak bude také méně citlivá na povětrnostní podmínky, sucho nebo přebytek vody.

Naše vinice jsou obdělávány s velkou péčí a pečlivostí, se stejným ohledem 
na životní prostředí a mikrofaunu. Naše výnosy jsou nízké (35-45 hl/ha v závislosti na ročníku),
a to díky nízkým organickým úpravám, krátkému řezu, rozsáhlému jarnímu odpučení 
a zelené sklizni v červenci. Meix Foulot byla první doménou v Mercurey, 
která kontrolovala své výnosy prostřednictvím zelené sklizně.