Označení “Monopole” znamená že tato apelace se nachází ve výhradním vlastnictví jediného vinaře.
Poznámky k degustaci : Intenzivní vůně lesních plodů a černého rybízu ve vůni; na patře spojené peprnými tóny. V mladém věku lze ocenit elegantní vstup vína do patra a nikdy nekončící závěr. Ve zralejším víně si vychutnáte jeho aromatickou komplexnost (ovoce, pepř, čokoláda), podpořenou jeho mohutným charakterem.
Detailní popis produktu
Původ Rozloha: 1,9 ha
Průměrný věk: 25 až 70 let
Půda: jílovito-vápencová
Expozice: východ-severovýchod Tento clos, obklopený zdí, na úpatí ruin Château de Montaigu, je vidět z oken Domaine du Mix Foulot. Přestože je obrácena k planině Saîne, po celý den na ni svítí slunce. Komplexnost terroir na těchto 1,9 hektarech se odráží ve víně, které je měkké a elegantní, ale strukturované a silné.
Vinifikace : Výnos je důsledně snižován veškerou prací prováděnou ve vinicích. Hrozny se sklízejí ručně v bednách, které se přepravují maximálně každou ¾ hodinu do vinařství, kde je tým v doméně roztřídí, poté je zcela odstopkuje a vloží do kádě po dobu 15–20 dnů v závislosti na ročník. Kvasinkové očkování je přirozené. Operace děrování uzávěru a přečerpávání se provádějí v závislosti na vlastnostech ročníku. Všechna vína zrají v sudech, z nichž 20 % je nových, s použitím dřeva pouze za účelem vyzdvihnutí osobnosti terroir. Po jablečno-mléčné fermentaci (která obvykle nastává v květnu nebo červnu) je víno stočeno do kádě, aby se upravil oxydo-redukční potenciál a obnovila se čerstvost a rovnováha před lahvováním 20-22 měsíců po sklizni. Vína vykazují velmi nízký zákal, takže není nutná filtrace a vůně se nechají naplno projevit.
Vína jsou uvedena do prodeje 2 nebo 3 roky po lahvování, kdy jsou již nejlepší.
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Červená vína |
|---|---|
| Hmotnost: | 1.5 kg |
| Původ: | Francie , Bourgogne |
| Označení: | AOC Mercurey 1er Cru |
| Objem: | 0,75 l |
| Archivace: | 5-10 let |
| Obsah alkoholu: | 13.10% |
| Odrůda: | Pinot Noir |
| Kategorie: | Červená vína |
|---|---|
| Hmotnost: | 1.5 kg |
| Původ: | Francie , Bourgogne |
| Označení: | AOC Mercurey 1er Cru |
| Objem: | 0,75 l |
| Archivace: | 5-10 let |
| Obsah alkoholu: | 13.10% |
| Odrůda: | Pinot Noir |
"Země nedědíme od našich rodičů, půjčujeme si ji od našich dětí."
Antoine de Saint Exupery.
Domaine du Meix Foulot s touto filozofií nemohla více souhlasit.
V Burgundsku máme úžasnou hodnotu, pokud jde o náš terroir.
Máme povinnost ji uchovávat a zachraňovat. Musíme to respektovat a chránit.
Abychom podtrhli plný výraz terroir a zároveň respektovali život půdy, strávili jsme mnoho
let pečlivou obděláváním půdy, abychom umožnili kořenům vinné révy čerpat ze země to,
co potřebují.
Vinná réva tak bude také méně citlivá na povětrnostní podmínky, sucho nebo přebytek vody.
Naše vinice jsou obdělávány s velkou péčí a pečlivostí, se stejným ohledem
na životní prostředí a mikrofaunu. Naše výnosy jsou nízké (35-45 hl/ha v závislosti na ročníku),
a to díky nízkým organickým úpravám, krátkému řezu, rozsáhlému jarnímu odpučení
a zelené sklizni v červenci. Meix Foulot byla první doménou v Mercurey,
která kontrolovala své výnosy prostřednictvím zelené sklizně.