Degustační poznámky Toto víno je husté tmavě červené barvy s fialovými odlesky. Na patře je živé a dobře zaoblené, s tóny dobře vyzrálého červeného bobulového ovoce. Bohaté taniny dodávají vínu robustní strukturu.
Detailní popis produktu
Typ půdy: jílovitý vápenec
Poloha: Jižně orientovaný pozemek leží na úpatí Roche Dumas.
Stáří révy: vysazeno v roce 1964
Odrůda hroznů: Pinot noir
Vinifikace a stárnutí Po ruční sklizni se hrozny třídí na vibračním stole, aby se odstranily suché bobule, zbytky listů a stopky. Poté přejdou na jiný třídicí stůl, kde se odstraní všechny hrozny, které jsou nezralé, poškozené nebo vykazují známky hniloby. Zdravé hrozny jsou lisovány, aby se usnadnilo získání barvy a chuti. Před přemístěním do kádě se hrozny odstopkují: odstranění stopek snižuje svíravost budoucího vína. Fermentace začíná pomalu za použití nativních kvasinek a pokračuje po dobu 15 až 20 dnů. Víno následně zraje v sudech po dobu tří let.
Archivace : 7 až 15 let
Párování jídla a vína Dobrá příloha k červeným masům, grilovaným nebo podávaným s omáčkou Teplota podávání Mezi 14 a 16 °C
Doplňkové parametry
| Kategorie: | Červená vína |
|---|---|
| Hmotnost: | 1.5 kg |
| Původ: | Francie , Bourgogne |
| Označení: | AOC Saint-Aubin 1er Cru |
| Objem: | 0,75 l |
| Archivace: | 7-15 let |
| Obsah alkoholu: | 13% |
| Odrůda: | Pinot Noir |
| Kategorie: | Červená vína |
|---|---|
| Hmotnost: | 1.5 kg |
| Původ: | Francie , Bourgogne |
| Označení: | AOC Saint-Aubin 1er Cru |
| Objem: | 0,75 l |
| Archivace: | 7-15 let |
| Obsah alkoholu: | 13% |
| Odrůda: | Pinot Noir |
PŮSOBNOST
Statek Miolane, spravovaný okouzlujícím a výkonným duem, je starobylý rodinný podnik,
který se dědí z generace na generaci. Patrick Miolane převzal kontrolu v roce 1983,
ve věku dvaceti let, a nyní spolupracuje se svou dcerou Barbarou, která se k týmu připojila
v roce 2005.
Po studiu na zemědělské škole Grandchamp získala Barbara zkušenosti s vinařstvím na
jiných pozemcích, nejprve v Chassagne-Montrachet, poté v oblasti Loiry a nakonec ve
Spojených státech. „Bylo pro mě důležité vidět, jak se věci dělají jinde,“ vysvětluje Barbara.
„Je toho hodně, co se můžeme naučit od ostatních, zejména pokud jde o komerční stránku
podnikání. Měl jsem také příležitost ochutnat mnoho různých vín a to mi pomohlo rozhodnout se,
co chci tady na rodinném statku dělat.“
Otec a dcera obhospodařují devět hektarů vinic v Saint-Aubin, vesnici v prestižní oblasti
Côte des Blancs. Přestože je toto panství úzce ztotožňováno s apelací Saint-Aubin,
zasahuje také do sousedních obcí Chassagne-Montrachet a Puligny-Montrachet.
Pěstuje převážně bílá vína a produkuje širokou škálu apelací, od Bourgogne aligoté
po premiers crus.